MischaBloggen

För några år sedan lyssnade jag på Dr. Robert H. Lustig i ett föredrag kallat "Sugar: The Bitter Truth" 2009. Det föredraget blev en bomb i diet-debatten. Nu har programmet 60 Minutes intervjuat honom och flera andra. Och det verkar mycket viktigt att hålla ögonen på denne Robert Lustig.

Argumentet han formulerat är: När vi äter socker - som extraherats ur växter - blir biprodukterna från levern giftiga. Ja, giftiga. Konsekvenserna för kroppen är många. 

Nedan är det långa föredraget som hölls för elever på University of California 2009. Bland många andra saker, förklaras även varför både LCHF-dieten (inga kolhydrater, mycket fett) och den japanska dieten (inget fett, mycket kolhydrater) fungerar - de utelämnar socker.

Kuriosa: Dr. Lustig säger i föredraget att Coca-Cola innehåller salt, natriumklorid. Det gör det i USA, men inte i Sverige, kanske inte heller i Europa. Varför finns det salt i den någonstans? Koffein är vätskedrivande, salt gör dig törstig (men saltsmaken döljs av oerhörd mängd socker). Resultat: Man dricker mer om drycken innehåller salt. 

Universitetet presenterar föredraget så här: Robert H. Lustig, MD, UCSF Professor of Pediatrics in the Division of Endocrinology, explores the damage caused by sugary foods. He argues that fructose (too much) and fiber (not enough) appear to be cornerstones of the obesity epidemic through their effects on insulin.